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レシピ
20分

ジャンボン・ド・バイヨンヌと鯛のオードブル　プロヴァンス風ソース

Utoshi ウエキ トシヒロ / うちらく飯 , 料理研究家 / フードスタイリスト

鯛とバイヨンヌ産生ハムを使って、ミラベル、パプリカパウダー、白ワインビネガー、ブラックオリーブなどで合わせたプロヴァンス風ソースで食べる、魚料理が好きな日本人にも合わせやすい料理です。

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材料 For

  • 250 g
  • Bayonne Ham
    肉
    ジャンボン・ド・バイヨンヌ IGP
    3 枚 •詳しく知る
  • 1 個
  • x 0.25
  • x 2
  • Olives
    フルーツ＆ベジタブル
    AOP ニヨンス産ブラックオリーブ
    3 粒 •詳しく知る
  • x 2
  • x 0.25
  • 1 個
食材購入スポット

ミラベルシロップのミラベルの種を抜き、包丁でたたいて潰し、ブラックオリーブを細かくみじん切りにして、Ａを全て合わせておく。

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    • 鯛を５～７mm幅程度に斜めにそぎ切りし、お皿に盛りつける。

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    • ジャンボン・ド・バイヨンヌを手で裂いて、上に盛りつける。薄く切ったラディッシュ、ベビーリーフも盛りつける。

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    • Ａのドレッシングをかけて、最後にお好みでさらにオリーブオイルをかけて塩をふって完成。

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    • 抹茶
    抹茶
    AOP カマンベール・ド・ノルマンディー
    AOP カマンベール・ド・ノルマンディー
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