レシピ
1 h 10分

レンズ豆の炊き込みご飯

左 聡一郎 左 聡一郎 , 辰巳屋シェフ

炊きあがりの香りもごちそう。レンズ豆の食感が楽しい。

Rate this recipe! 1443
Average: 4 (1 vote)

材料 For

  • 2
  • Puy Lentils (PDO)
    フルーツ&ベジタブル
    AOP ル・ピュイ産緑レンズ豆
    30 g 詳しく知る
  • 0.50 パック
  • 3
  • x 1
  • Sel de Guérande
    ソース&調味料
    IGP ゲランド産フルール・ド・セル

昆布だしは昆布を浸水させて30分おき、その後弱火で10分ほど火にかける。

lentille_1
  • お米は洗ってから丘上げをしておき、ご飯出汁に15分ほど漬けておく

    lentille_2
  • キノコ類は適度な大きさに切り、ゲランドの塩を振ってから、フライパンで片面のみ焼く。

    lentille_3
  • お米の入った鍋にレンズ豆、キノコ類を入れて火にかける(土鍋の場合は強火で6分、弱火で3分程度が目安)炊飯器でも炊けます。

    lentille_4
  • 火を止めてから、干しエビを入れ20ほど蒸らす。

    lentille_5
  • 木の芽(山椒の実や粉でもよい)をあしらって完成!

    lentille_6
  • 醤油
    醤油
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル