chocolate mousse crepe cake_Square
レシピ

クレープとチョコレートムースのケーキ

フランスのスイーツがどれも美味しいけれど、これはまさに絶品!

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材料 For

  • Butter
    乳製品
    AOPシャラント・ポワトゥ バター
    50 g 詳しく知る
  • 50 g
  • Chocolate
    スイーツ
    製菓用ブラック板チョコレート
    200 g 詳しく知る
  • 4
  • 50 g
  • Sel de Guérande
    ソース&調味料
    ゲランド IGPフルール・ド・セル
  • 125 g
  • 2
  • 350 ml
  • 2 大さじ
  • 2 大さじ
  • 2 大さじ

クレープの作り方:卵、小麦粉、塩、カカオ、砂糖をボウルに入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。牛乳と溶かしたバターを加え、液状になるまでよく混ぜる。フライパンを中火で熱してバターを引き、レードル1杯分の生地を流し入れて両面を2分ずつ焼く。生地がなくなるまでこれを繰り返す。

ムースの作り方:電子レンジまたは湯煎鍋でバターとチョコレートを溶かして混ぜ合わせる。卵の黄身と白身を分けて、それぞれ大きなボウルに入れておく。白身に塩をひとつまみ加え、ハンドミキサーを使って固くなるまで泡立てる。しばらく生地を休ませる。

卵の黄身を入れたボウルに粉砂糖と生クリームを加えてよく混ぜる。さらに、チョコレートとバターを溶かして混ぜ合わせた生地も加える。

これを白身のボウルに流し入れ、へらで優しく混ぜ合わせる。最後にフルール・ド・セルをひとつまみ加える。

クレープケーキの作り方:お皿に薄くクレープを1枚広げ、薄くチョコレートムースを塗る。その上にもう1枚クレープをのせる。これをチョコレートムースがなくなるまで繰り返し、最後にクレープをいちばん上にのせる。冷蔵庫で1時間休ませてから切り分ける。

Puy Lentils (PDO)
AOP ル・ピュイ産緑レンズ豆
Bayonne Ham
ジャンボン・ド・バイヨンヌ IGP
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