Charlotte cake
4 h 30分
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イチゴとバジルのシャルロット

とびきり美味しい、フランスの夏の定番デザート「イチゴのシャルロットケーキ」をご紹介します。
新鮮なフルーツ、エアリーなストロベリーババロア、そしてフィンガービスケットで作る、ふんわり軽くクリーミーなケーキです。イチゴやラズベリー、ピーチなどのフルーツを使うのが定番ですが、チョコレートムースを使ってもまた違った味を楽しめます。

材料 For

作り方

1

漬け込み用のシロップを作ります。小鍋に水、砂糖、バジルの葉を数枚入れ、沸騰させます。

2

イチゴ 400g のヘタを取り、フードプロセッサーでピューレ状になるまで混ぜ合わせたら、裏ごし器で漉します。

3

ボウルに水を入れ、板ゼラチン 4 枚を浸します。

4

イチゴピューレの一部を少し温め、水気を切った板ゼラチンを加えます。よく混ぜて、残りのピューレを加えます。そのまま冷ましておきます。

5

生クリーム 350 ml を泡立て、イチゴピューレに加え加え、そっと混ぜます。

 

6

シャルロット型にクッキングシートを敷きます。

7

バジルシロップに浸しておいたフィンガービスケットをシャルロット型の周囲に並べます。型にピューレを注ぎ入れ、刻んだイチゴを加えます。

8

残りのフィンガービスケットを上にのせます。

9

冷蔵庫で4時間以上寝かせて固めます。

10

型から取り出し、残りのイチゴとバジルの葉で飾ります。

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