レシピ
レシピ
25分
ビーツとエスプレット唐辛子のウフ・ミモザ
家庭で作れるフランスのビストロ料理の定番はこれ！！
鍋にたっぷりの水を沸騰させる。
卵を入れ10分ほど茹でたらすぐに冷水を張ったボウルに移し、火の通りが進むのを止める。
ボールにビーツジュースを入れ、殻を剥いたゆで卵を入れ、4時間以上漬け込む。
ゆで卵を半分にカットし、卵黄を取り出す。
1個分の黄身を残し、残りの黄身はマヨネーズ、エスプレット唐辛子小さじ1/2と混ぜ合わせる。
塩・胡椒で味を調える。
③を絞り袋に入れ、黄身をとったゆで卵のくぼみに詰める。
残しておいた1個分の黄身をぱらぱらと崩しながら④にのせる。
スライスしたオリーブをバランスよく飾る。
仕上げにシブレットを添え、エスプレット唐辛子を少量ふりかける。
