40分

バスクチーズケーキ

Name: バスクチーズケーキ
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 【直径15㎝の丸型１台分】; 250.00 g キリチーズ; 50.00 g ブルーチーズ; 75.00 g 砂糖; 3.00 個 卵; 75.00 ml 生クリーム; x 0.50 小麦粉 小さじ

By 加藤巴里, 料理家

コラボレーション Pays d'Oc IGP Wines

「IGPペイ・ドックワインとおいしい冬」赤ワイン編

クリームチーズに生クリーム、砂糖、小麦粉、卵を加えてよく混ぜ、型に流し込んで...しっかりと焦げ目をつけたら、赤ワインとの相性◎。

デザートにワイン！？と、意外に思われるかもしれませんが、クリーミーでコクのあるバスクチーズケーキの味わいは、IGP ペイ・ドックのカリニャン100％の赤ワインのリッチな口当たにぴたりと寄り添います。完璧なマリアージュの秘密はブルーチーズにあり！ブルーチーズが、ワインのシルキーなタンニンとバランスをとってくれるのです。

材料 For

【直径15㎝の丸型１台分】
キリチーズ 250 g
ブルーチーズ 50 g
砂糖 75 g
卵 3 個
生クリーム 75 ml
小麦粉　小さじ x 0.50

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作り方

フードプロセッサーにキリチーズ、ブルーチーズ、砂糖を加え、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。

①に卵を1つずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。

生クリームを加え、均一に混ぜ合わせたら、小麦粉を加えさらに混ぜる。

直径15㎝の型にオーブンシートを敷く。
ザルでこしながら③のチーズ液を入れる。

230℃に予熱しておいたオーブンで、湯煎にかけて30分焼く。

焼けたら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてから切り分ける。

とのペアリング

＜今回合わせた赤ワイン＞

ドメーヌ・ポール・マス「コーテ・マス　カリニャン　ヴィエイユ・ヴィーニュ」 2021

IGP ペイ・ドックワインとは

南フランスのラングドック・ルーション地方で作られているワインのこと。フランス国内で最も歴史が古く、最も広いぶどう畑から、全部で58種類のブドウ品種の特徴を生かした幅広い味わいの白・ロゼ・赤ワインを生み出しています。「フリー・オブ・スタイル」をモットーとした、自由なスタイルのモダンでクリエイティブなワインです。IGPはＥＵが規定した２つの地理的表示制度の１つで、製品の原産地と品質を保証するものです。IGP ペイ・ドックワインは、価格と品質のバランスのとれた高品質ワインで、フランスを代表する品種ワインなのです。