©Yusuke Onuma
「IGPペイ・ドックワインとおいしい冬」赤ワイン編
クリームチーズに生クリーム、砂糖、小麦粉、卵を加えてよく混ぜ、型に流し込んで...しっかりと焦げ目をつけたら、赤ワインとの相性◎。
デザートにワイン！？と、意外に思われるかもしれませんが、クリーミーでコクのあるバスクチーズケーキの味わいは、IGP ペイ・ドックのカリニャン100％の赤ワインのリッチな口当たにぴたりと寄り添います。完璧なマリアージュの秘密はブルーチーズにあり！ブルーチーズが、ワインのシルキーなタンニンとバランスをとってくれるのです。
材料 For
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250 g
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50 g
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75 g
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3 個
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75 ml
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x 0.50
作り方
1
フードプロセッサーにキリチーズ、ブルーチーズ、砂糖を加え、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。
2
①に卵を1つずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
3
生クリームを加え、均一に混ぜ合わせたら、小麦粉を加えさらに混ぜる。
4
直径15㎝の型にオーブンシートを敷く。
ザルでこしながら③のチーズ液を入れる。
5
230℃に予熱しておいたオーブンで、湯煎にかけて30分焼く。
6
焼けたら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてから切り分ける。
© Yusuke Onuma
とのペアリング
＜今回合わせた赤ワイン＞
ドメーヌ・ポール・マス 「コーテ・マス カリニャン ヴィエイユ・ヴィーニュ」 2021
IGP ペイ・ドックワインとは
南フランスのラングドック・ルーション地方で作られているワインのこと。フランス国内で最も歴史が古く、最も広いぶどう畑から、全部で58種類のブドウ品種の特徴を生かした幅広い味わいの白・ロゼ・赤ワインを生み出しています。「フリー・オブ・スタイル」をモットーとした、自由なスタイルのモダンでクリエイティブなワインです。IGPはＥＵが規定した２つの地理的表示制度の１つで、製品の原産地と品質を保証するものです。IGP ペイ・ドックワインは、価格と品質のバランスのとれた高品質ワインで、フランスを代表する品種ワインなのです。
Contributor
加藤 巴里
料理家
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