oyster and pink salt
50分
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牡蛎のサバイヨン・オ・クレマン・ダルザス

グラス一杯のクレマン・ダルザスを引き立てる陽気なおつまみ! 

準備に必要な時間

30分

材料 For

作り方

1

バターを室温に戻します。牡蛎を開きます。汁をボールに入れます。

 

© © Nathalie Carnet Studio Sucré Salé

2

エシャロットをみじん切りにします。

3

鍋に牡蠣の汁、クレマン、切ったエシャロットとこしょうを入れます。加熱し、半分くらいまで煮詰めます。

© © Nathalie Carnet Studio Sucré Salé

4

その中に牡蛎を30秒浸し、ペーパータオルでふきます。

5

湯せんの準備: 大きな鍋に水を沸かし、沸騰したら煮汁の鍋を入れます。煮汁に卵黄を加え、弱火で泡立てます。サバイヨンがよく泡立ったら、泡だて器で混ぜながら徐々にポマードにしたバターを加えます。脇に置きます。

© © Nathalie Carnet Studio Sucré Salé

6

牡蛎を殻に盛ります。皺くちゃにしたアルミホイルを敷いた皿に固定します。サバイヨンをかけます。

© © Nathalie Carnet Studio Sucré Salé

7

サバイヨンが焦げないように注意してオーブンの網で2分焼きます。7~8度に冷やしたグラス一杯のクレマン・ダルザスと温かいうちにお召し上がりください。

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