レシピ
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根セロリのリボン
フーディーズ・チャレンジ：野菜が一番！で、デヴィッド・ケリーシェフが用意したのは、”セロリアック＝根セロリ”のリボン。どのような仕上がりになったでしょうか？お楽しみに！
根セロリの皮をむき、パッパルデッレ風に薄くスライスする。たっぷりの塩を振り、20分ほど置いておく。
弱火で油を熱し、ニンニク、タイム、レモンの皮を入れ、香り付けする。
マスのヒレ、骨、皮を取り除き下準備する。香りを付けた油の中にマスをゆっくりと入れ、低温で煮込む。グレープフルーツは皮をむき一口大にカットし、ディルはちぎっておく。
根セロリを洗い、しっかりと塩分を取り除く。布巾やキッチンタオルで水分を拭き取る。ボウルに根セロリ、グレープフルーツ、ディルを入れ混ぜる。マスを調理した油を回しかける。（油は仕上げ用に少し残しておく）
根セロリを皿に山高に盛り、小さくカットしたマスとディルをのせる。残しておいた油を回しかけて完成！
