ストリートフードの定番を、気の利いたフランス風にアレンジ。PDO セヴェンヌ産スウィートオニオンならではのまろやかな風味を生かしたオニオンリングを、フランス産アプリコットを使った自家製ケチャップにディップすれば、夏の人気メニューがさらに美味しくなります。
材料 For
作り方
1
オニオンリング
天ぷら粉、炭酸水、塩を混ぜて衣を作ります。
オニオンは皮をむき、5 mm幅の輪切りにしてばらします。
© ©Jaja Food Studio
2
フライパンに油を入れ、高温で熱します。オニオンリングを衣にくぐらせて、両面を約2分ずつ、きつね色になるまで揚げます。
キッチンペーパーにのせて油を切り、熱々のうちにアプリコットケチャップをたっぷり添えてサーブしましょう。
調理時のアドバイス： 油が適切な揚げ温度に達したかどうかを確認するには、衣を少し入れてみましょう。泡が出てきたら、準備万端です。
3
ルーション産アプリコットのケチャップ
中火にかけたソースパンでオリーブオイルを熱し、オニオンがしんなりして軽く色づくまで炒めます。さらにニンニク、生姜、スパイスを加えて、3分ほど炒めます。
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4
スライスしたアプリコット、トマトペースト、砂糖大さじ2、シードル、塩ひとつまみ、黒胡椒を加え、混ぜながら10分ほど煮ます。味を調えたら、さらに20分ほど、とろみがついてツヤが出るまで煮詰めます。
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5
なめらかになるまでブレンダーで撹拌し、室温に冷ましたら冷蔵庫へ。約1カ月保存できます。
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Contributor
Valentine Benoist
エディター
