チキン、アボカド、プロヴァンス・ハーブのポケボウル

玄米は塩を加えたたっぷりの熱湯で40分ほど炊く。

オーブンを200℃に予熱する。

サツマイモは皮をむき、大きめの角切りにする。
パプリカはワタと種を丁寧に取り除き、細切りにする。
切った野菜を耐熱皿に並べる。
オリーブオイルを少々かけ、その上からゲランドの塩のフルール・ド・セル、ニンニク、プロヴァンス・ハーブも振りかけ、オーブンで30分ほど焼く。

鶏肉は食べやすい大きさに切る。密閉容器にライムの搾り汁の半量、オリーブオイル大さじ2、クミンを入れて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

鶏肉を4のマリネ液にひたし、冷蔵庫で30分ほど漬け込む。

アボカドを半分に切り、ボウルに入れてフォークでつぶす。
そこへ、残りのライム汁、マイルドチリ、パセリのみじん切り半量を加える。塩・胡椒で味を調え、置いておく。

熱したフライパンにマリネしておいた鶏肉を入れ、片面3分ずつ強火で焼く。  

器に玄米を盛り、鶏肉数切れ、ローストした野菜、黒豆スプーン１杯、アボカドのピュレをのせる。フレッシュハーブを散らして完成！