
レシピ
残暑を吹き飛ばしてくれそうな一品をご紹介します。
梅干しの酸味、ミョウガのほのかな苦みが、IGP ペイ・ドックのロゼワインと相性バツグンです。
刺身用(タイや平目など)の白身魚を細かく角切りにしておきます。
梅干しを種から外して叩き、角切りにした白身魚と合わせて更に叩いてタルタルにします。
茗荷はみじん切りにしてタルタルに混ぜ、オリーブオイル、わさび適量も混ぜて味付けします。
見た目も涼やかな、夏の日のアペリティフに最適な一品です。
合わせたワインは IGP ペイ・ドックのグルナッシュ 100% のロゼワイン
ジェラール・ベルトランのグリ・ブラン・ビオ 2020