残暑を吹き飛ばしてくれそうな一品をご紹介します。
梅干しの酸味、ミョウガのほのかな苦みが、IGP ペイ・ドックのロゼワインと相性バツグンです。
材料 For
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150 g
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3 コ
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みょうが2 コ -
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作り方
1
刺身用（タイや平目など）の白身魚を細かく角切りにしておきます。
2
梅干しを種から外して叩き、角切りにした白身魚と合わせて更に叩いてタルタルにします。
3
茗荷はみじん切りにしてタルタルに混ぜ、オリーブオイル、わさび適量も混ぜて味付けします。
4
お皿に大葉を敷いてタルタルを詰めたセルクルを乗せて抜き、上に木の芽を散らして完成です。
© hanyacoro
とのペアリング
見た目も涼やかな、夏の日のアペリティフに最適な一品です。
合わせたワインは IGP ペイ・ドックのグルナッシュ 100% のロゼワイン
ジェラール・ベルトランのグリ・ブラン・ビオ 2020
IGP ペイ・ドックワインとは...
南フランスのラングドック・ルーション地方で作られているワインのこと。フランス国内で最も歴史が古く、最も広いぶどう畑から、全部で58種類のブドウ品種の特徴を生かした幅広い味わいの白・ロゼ・赤ワインを生み出しています。「フリー・オブ・スタイル」をモットーとした、自由なスタイルのモダンでクリエイティブなワインです。
IGP は EU が規定した地理的表示制度の一つで、原産地が特定された優れた製品であることを保証するものです。
つまり、IGP ペイ・ドックワインは、価格と品質のバランスの良い、フランスが誇るワインなのです。
Contributor
ハニャコ
料理系インスタグラマー
