Braised cabbage with chestnut - Beijing Chef Samuel
レシピ
25分

白菜とクリの蒸し煮

Chef Samuel Wu Samuel Wu, 料理人

フランス東部のアルザスの料理にインスピレーションを得た甘くてタルトな料理

ヘルシー
Light
秋
デトックス
夕食
ベジタリアン
4 レビュー 5 548
Average: 4.2 (6 レビュー)

材料 For

  • 250 g
  • Châtaigne d'Ardèche AOP
    フルーツ＆ベジタブル
    AOP アルデッシュ産 栗
    100 gr •詳しく知る
  • Olive oil and blue background
    オイル＆オイルシード
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
    20 ml •詳しく知る
  • 250 gr
  • Butter
    乳製品
    AOP ポワトゥ＝シャラント産バター
    25 g •詳しく知る
  • 8 gr
  • White Garlic
    フルーツ＆ベジタブル
    IGPドローム産白ニンニク
    4 cloves •詳しく知る
食材購入スポット

白菜を細長く切ります。鍋で湯を沸かし、白菜を熱湯でさっと湯がいてから、湯から出して取りのけておきます。

Braised cabbage with chestnut 1

    • エシャロットを刻み、ショウガとニンニクをスライスして、取りのけておきます。デンプンを水で溶いて、取りのけておきます。

    Braised cabbage with chestnut 2

    • エシャロット、ショウガとニンニクをあわせて熱した中華鍋に入れ、クリを加えてから、鶏ガラスープを注ぎます。少量の砂糖を加えてから、弱火でじっくりと蒸します。

    Braised cabbage with chestnut 3

    • 白菜を加え、お好みのとろみになるまで弱火で加熱を続けます。少量のバターを加えてから、風味を引き出すためにしばらくの間静かに蒸します。テーブルに出す前に、オリーブオイルを軽く振り掛けてからお召し上がりください。

    Braised cabbage with chestnut - Beijing Chef Samuel

    • パン・ド・カンパーニュ
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