レシピ
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4 h 50分
AOP ポワトゥ＝シャラント産バター香る パリ風ブリオッシュ
パリジャンに人気のパリ風ブリオッシュのレシピをご紹介します。
3日経ってもまるで焼きたてのような美味しさに、おもわず顔がほころんでしまいます。
パリ風ブリオッシュを朝の食卓に置いたら、キュートな見た目とバターの香りにいやされて、何か良いことが起こりそうな気分！
小麦粉、砂糖、塩、イーストをボウルに入れます。卵 3 個を加え、約 5 分間ゆっくりと練ります。
適当な大きさに切ったバターを加え、さらに約 3 分間練ります。清潔な布でボウルを覆い、暖かく湿った場所に 2 時間ほどおき膨らませます。
小麦粉を敷いた作業台の上で生地をボール状にします。大きなボールと小さなボールを作ってください。
型にバターを塗り、大きなボールを最初に置き、次に小さなボールを軽く押し込むようにして置 きます。
再び布で覆い、 2 時間ほど休ませます。
オーブンを 180 ℃に予熱します。小さなボウルで、卵黄と牛乳を混ぜます。ブリオッシュの上にゆっくりとブラシで塗ってください。ブリオッシュをオーブンで約 30 分焼きます。
食べる前にオーブンのグリルの上で冷ましてください。
