
レシピ
フランス料理の定番ムースを夏らしくサーモンとアボカドで!
お醤油ベースのとびっこSOYソースとクリーミーなアボカドムースが、フルーティな果実味溢れるピノ・ノワールに良く合います。
パウンド型にラップを敷いておく
ゼラチンは水をかけてふやかし、300Wのレンジに1分半ほどかけて溶かす
茗荷はみじん切りに、サーモンも1cm角にカットしておく
☆の材料をフードプロセッサーやミキサーでムース状にする
③に①とみじん切りにした②をしっかり混ぜる
型に④を半量流し込み、真ん中にカットしたサーモンを乗せ、上から残りの③も入れトントンと空気を抜く
ラップでぴったり覆ってから冷蔵庫でしっかり冷やし固める
とびっこSOYソースの材料を全て混ぜておく
ムースが固まったらカットして、ハーブやレモンを飾り、ソースを周しかけて完成
合わせたワインは IGP ペイ・ドックのピノ・ノワール 100% の赤ワイン
ドメーヌ・ド・カステルノー
ローランス・ド・ヴェイラック 2020