Avocado Salmon Mousse with Tobicco Soy Sauce
レシピ
30分

アボカドサーモンのムース とびっこSOYソース

hanyacoro hanyacoro , 料理系インスタグラマー

フランス料理の定番ムースを夏らしくサーモンとアボカドで！

お醤油ベースのとびっこSOYソースとクリーミーなアボカドムースが、フルーティな果実味溢れるピノ・ノワールに良く合います。

IGP ペイ・ドックワイン
赤ワイン
夏
ピノノワール
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材料 For

  • 75 g
  • 1 コ
  • 2 コ
  • 30 g
  • 40 g
  • 15 g
  • 40 ml
  • Olive oil and blue background
    オイル＆オイルシード
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
  • 0.50 個分
食材購入スポット
協力：  PAYS D'OC IGP

パウンド型にラップを敷いておく

ゼラチンは水をかけてふやかし、300Wのレンジに1分半ほどかけて溶かす

茗荷はみじん切りに、サーモンも1cm角にカットしておく

☆の材料をフードプロセッサーやミキサーでムース状にする

③に①とみじん切りにした②をしっかり混ぜる

型に④を半量流し込み、真ん中にカットしたサーモンを乗せ、上から残りの③も入れトントンと空気を抜く

ラップでぴったり覆ってから冷蔵庫でしっかり冷やし固める

とびっこSOYソースの材料を全て混ぜておく

ムースが固まったらカットして、ハーブやレモンを飾り、ソースを周しかけて完成

Pairing ペアリング

合わせたワインは IGP ペイ・ドックのピノ・ノワール 100% の赤ワイン

ドメーヌ・ド・カステルノー
ローランス・ド・ヴェイラック 2020


IGP ペイ・ドックワインとは...

南フランスのラングドック・ルーション地方で作られているワインのこと。フランス国内で最も歴史が古く、最も広いぶどう畑から、全部で58種類のブドウ品種の特徴を生かした幅広い味わいの白・ロゼ・赤ワインを生み出しています。「フリー・オブ・スタイル」をモットーとした、自由なスタイルのモダンでクリエイティブなワインです。

ＩＧＰはＥＵが規定した地理的表示制度の一つで、製品の原産地と品質を保証するものです。

つまり、IGP ペイ・ドックワインは、価格と品質のバランスの良い、フランスが誇るワインなのです。

パン・ド・カンパーニュ
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ラベル・ルージュ ジャンボン・キュイ・シュペリウール（上級加熱ハム）
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