フランス料理の定番ムースを夏らしくサーモンとアボカドで！
お醤油ベースのとびっこSOYソースとクリーミーなアボカドムースが、フルーティな果実味溢れるピノ・ノワールに良く合います。
材料 For
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75 g
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1 コ
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2 コ
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30 g
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40 g
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15 g
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40 ml
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0.50 個分
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作り方
1
パウンド型にラップを敷いておく
ゼラチンは水をかけてふやかし、300Wのレンジに1分半ほどかけて溶かす
2
茗荷はみじん切りに、サーモンも1cm角にカットしておく
3
☆の材料をフードプロセッサーやミキサーでムース状にする
4
③に①とみじん切りにした②をしっかり混ぜる
5
型に④を半量流し込み、真ん中にカットしたサーモンを乗せ、上から残りの③も入れトントンと空気を抜く
ラップでぴったり覆ってから冷蔵庫でしっかり冷やし固める
6
とびっこSOYソースの材料を全て混ぜておく
ムースが固まったらカットして、ハーブやレモンを飾り、ソースを周しかけて完成
とのペアリング
合わせたワインは IGP ペイ・ドックのピノ・ノワール 100% の赤ワイン
ドメーヌ・ド・カステルノー
ローランス・ド・ヴェイラック 2020
IGP ペイ・ドックワインとは...
南フランスのラングドック・ルーション地方で作られているワインのこと。フランス国内で最も歴史が古く、最も広いぶどう畑から、全部で58種類のブドウ品種の特徴を生かした幅広い味わいの白・ロゼ・赤ワインを生み出しています。「フリー・オブ・スタイル」をモットーとした、自由なスタイルのモダンでクリエイティブなワインです。
ＩＧＰはＥＵが規定した地理的表示制度の一つで、製品の原産地と品質を保証するものです。
つまり、IGP ペイ・ドックワインは、価格と品質のバランスの良い、フランスが誇るワインなのです。
Contributor
ハニャコ
料理系インスタグラマー
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