IGP ブルターニュ産そば粉

実はソバは穀類ではなく、スイバやルバーブと同じタデ科に属します。とはいえ、ソバには小麦と似た栄養特性があり、挽いて粉末にすることができます。ソバは小アジアが原産で、ブルターニュには 15 世紀に登場しました。その人気は19世紀に頂点に達し、ブルターニュ人の食事に欠かせないものとなりました。農薬等の防疫処理が不要で手間がかからないソバは着実に広まり、19 世紀後半にはコート＝ダルモールとイル＝エ＝ヴィレーヌの作物の 20％、モルビアンの作物の 3 分の 1 を占めるようになりました。しかし、20 世紀になってそばの生産が減少したため、この作物の伝統的な栽培とその専門技術や知識を保護しようと、農夫たちが力を合わせてブルターニュ産そば粉（Farine Blé Noir de Bretagne）協会を設立しました。その努力が報われ、2010 年にブルターニュ産そば粉（Farine de blé noir de Bretagne®）はIGP認証を獲得しました。

IGP認証は、ブルターニュで栽培・貯蔵・製粉されたそば粉であることと、農薬・除草剤等の防疫剤を使用していないこと、そして栽培から加工までのトレーサビリティを保証するものです。