¿Qué mejor forma de reunir a la familia y a los amigos en una noche de invierno que en torno a una raclette? En Francia, la raclette es algo más que un plato: es un momento de sociabilidad por excelencia. Esta reconfortante receta, llamada así por el término francés «racler», que significa «raspar», se refiere a la deliciosa forma de raspar el queso fundido y echarlo en el plato. Este sabroso queso que se derrite en la boca es un verdadero símbolo del placer gourmet de compartir los alimentos. Se suele acompañar de patatas cocidas o embutidos franceses, como el jamón de Bayona, el jamón de París o la rosette de Lyon. Siéntate alrededor de la mesa con tus seres queridos y disfruta de esta reconfortante y seductora experiencia.
🧀🍾 Marida la raclette con un vino blanco seco de Saboya, hecho de variedades de uva como la rousette o la chardonnay. Estos vinos equilibran armoniosamente la riqueza del queso y aportan un frescor agradable.
Tiempo de preparación
35 mín
Ingredientes Para
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8 lonchas
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8 lonchas (opcional)
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8 lonchas (opcional)
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1 kg
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1 bote
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x 12
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x 1
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Acompañamiento
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Preparación
1
Deja correr el agua para lavar bien las patatas y eliminar cualquier resto de tierra. Colócalas enteras con su piel en una cazuela grande de agua fría.
2
Pon el agua a hervir, después baja el fuego y deja que se cuezan a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Cuélalas y deja que se enfríen un par de minutos.
3
Corta los diferentes quesos (raclette, morbier, brie, reblochon) en lonchas de unos 3-4 mm de grosor. Las lonchas deben ser lo bastante finas para que se fundan fácilmente, pero lo suficientemente gruesas para que el queso permanezca cremoso. Si utilizas queso en lonchas ya cortadas, no tendrás que hacerles nada más.
4
Coloca las lonchas de queso en un plato grande. Haz lo mismo con los embutidos (el jamón blanco, el jamón de Bayona y la rosette de Lyon). Puedes colocarlos todos juntos en un plato grande.
5
Coloca los pepinillos y las cebollitas perla en boles pequeños para que los comensales se puedan servir fácilmente.
6
Enciende la parrilla de raclette y precaliéntala durante unos minutos.
7
Coloca una patata cocinada y cortada en cada plato, y dispón los embutidos a su alrededor. Añade un par de pepinillos y cebollitas perla también.
8
Coloca una loncha del queso raclette en una sartén. Pon la sartén bajo el calor y deja que el queso se funda durante 3-5 minutos hasta que esté ligeramente marrón.
9
Vierte generosamente el queso fundido sobre las patatas y los embutidos, y disfruta del plato de inmediato. Para darle un toque de frescor, acompaña el plato con una ensalada verde aderezada con vinagreta casera.
© La cuisine de Géraldine
Colaborador
La Cuisine de Géraldine
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