Lentejas y gambas
1 h
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Lentejas du Puy estofadas, gambas y chorizo Gipsy style

Después del viaje a París para participar en el Mix & Match Challenge, decidí traeros una nueva serie de tres videos BESTIALES en las que jugaré a mezclar ingredientes y vinos franceses con recetas españolas!!! Aquí está mi primera combinación: la receta de lentejas puy con chorizo y calabaza

Ingredientes Para

  • Puy Lentils (PDO)
    Lenteja de Puy DOP
  • 4 taza
  • Cévennes sweet onion
    Cebolla dulce de las Cevenas DOP
    1 morada pelada Ver la ficha
  • x 2
  • Sanlucar
    Patatas de Sanlúcar
    1 pelada
  • Chorizo
    Chorizo
    2 ahumados
  • 300 g
  • Safran
    Azafrán de España
  • 1 Cucharadita
  • 150 g
  • PGI Burgundy mustard
    Mostaza de Bourgogne IGP
    1 Cucharadita Ver la ficha
  • PDO Vosges Pine Honey
    Miel de abeto de los Vosgos DOP
    1 Cucharadita Ver la ficha
  • 2 Cucharadas
  • Olive oil and blue background
    Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence

Preparación

1

Echa las lentejas y el agua a la olla. Sin haber encendido aún el fuego añade las verduras enteras (la patata, las zanahorias y la cebolla), los chorizos pinchados previamente con un cuchillo para que suelten todo el sabor y que no revienten, la calabaza cortada en dados, la sal, el azafrán, la pimienta negra y el comino tostado.

2

Enciende el fuego y añádele el aceite de oliva. Tapa la olla y lo dejas cocinar entre 10 y 15 minutos en olla express. En caso de no tener olla a presión, cocínalo en olla normal durante una hora.

3

Una vez haya pasado el tiempo, retira en un plato las verduras y los chorizos.

4

Añade a la olla las gambas peladas y mientras se cocinan, corta las verduras y el chorizo a trocitos.

5

Cuando las gambas estén listas, emplata las lentejas con los trozos de calabaza y las gambas y adorna el plato con los trocitos de cebolla, zanahoria y el chorizo que hemos cortado y le ponemos por encima una piparra.

6

Para terminar, añade la mostaza, la miel, el aceite de oliva, la sal y el vinagre de las piparras en un frasco y agítalo. Con esta vinagreta le darás un toque fresco a las lentejas.

© ©Gipsy Chef

Para ser emparejado con

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Colaborador

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