30 mín

Tostada de queso a la francesa

Name: Tostada de queso a la francesa
Cook time: 30 h
Yield: 4
Ingredients: 0.50 (sliced) Sourdough Bread; 150.00 gr Button mushrooms; 100.00 gr Mimolette; 100.00 gr Comté PDO; x 1.00 Clove garlic; x 2.00 Onions; 1.00 tbsp White balsamic vinegar; 1.00 tbsp Brown sugar; Olive oil, salt & pepper

Recupera un clásico del street food con los mejores productos franceses cocinando un queso a la plancha sobre rebanadas gruesas de pan de pueblo, con quesos mimolette y comté que se derriten en la boca y una fondue de cebolla para darle un toque dulce y salado. ¡Está para morirse!

Ingredientes Para

Pan de masa madre

0.50 (sliced)
Champiñones 150 gr
Mimolette

100 gr Ver la ficha
Comté DOP

100 gr Ver la ficha
Diente de ajo x 1
Cebollas  x 2
Vinagre balsámico 1 cucharada
Azúcar moreno 1 cucharada
Aceite de oliva, sal y pimienta

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Preparación

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Pelar y picar los ajos después de extraerles el germen. 

Verter un chorrito de aceite de oliva y una nuez de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir los champiñones y el ajo y cocinar unos minutos. Reservar.

Preparar la cebolla confitada: pelar y picar finamente las cebollas. Calentar el aceite en una sartén, añadir las cebollas y cocer a fuego lento durante unos veinte minutos. Después de 10 minutos, añadir el vinagre balsámico, el azúcar y medio vaso de agua. Dejar que la cebolla se haga hasta conseguir la textura deseada, siempre a fuego lento. 

Echar un poco de aceite en una sartén y calentar a fuego medio. Colocar en la sartén 4 rebanadas de pan de pueblo y dorarlas por ambos lados. 

Sobre dos rebanadas, colocar unas lonchas de mimolette y queso comté, una cucharada grande de cebolla confitada y los champiñones. 

Cerrar la sartén y volver a calentar hasta que el queso se haya fundido. También puedes meterlo unos minutos en el horno si al queso le cuesta fundirse.

Servir inmediatamente.