

¡La receta favorita de los pescadores normandos! Fácil y rápida de hacer, ¡para deleitar las papilas gustativas con un toque yodado!
Vaciar las conchas. Limpiar y enjuagar las vieiras con agua limpia (consulte los consejos de demostración). Lavar, secar y picar las ramitas de perejil.
Derretir 50 g de mantequilla en un cazo a fuego muy lento o al baño María*. Añadir el zumo del medio limón y mezclar. Apartar del fuego.
Derretir 15 g de mantequilla en el aceite de la sartén. Cuando la mezcla esté blanca y cremosa, colocar las vieiras enteras encima y cocinarlas durante 2 minutos por cada lado. Si son muy gruesas, se recomienda cortarlas por la mitad a lo largo y cocinarlas durante 1 minuto por cada lado.
Salpimentar.
Verter la mantequilla con aroma de limón en la sartén sobre las conchas y espolvorear con perejil picado.
Servir inmediatamente con una mezcla de brotes verdes, arroz blanco o pasta fresca.
Vino blanco: Riesling, Chablis, Pouilly-Fuissé o sidra de Normandía