Fried king scallops recipe
RECETA
19 mín

Vieiras tostadas a la plancha

¡La receta favorita de los pescadores normandos! Fácil y rápida de hacer, ¡para deleitar las papilas gustativas con un toque yodado! 

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Ingredientes Para

  • King Scallop
    Mariscos
    Coquille Saint-Jacques de Normandía Label Rouge
    x 8 Ver la ficha
  • Olive oil and blue background
    Aceite y Oleaginosas
    Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence
    12 cl Ver la ficha
  • 65 g
  • x 0.50

Vaciar las conchas. Limpiar y enjuagar las vieiras con agua limpia (consulte los consejos de demostración). Lavar, secar y picar las ramitas de perejil. 

Derretir 50 g de mantequilla en un cazo a fuego muy lento o al baño María*. Añadir el zumo del medio limón y mezclar. Apartar del fuego.  

Double-boiler

This technique is used to heat ingredients slowly and at low temperatures. This system consists of a larger pan that contains simmering water and a second pan that is placed on top. The ingredients that require gentle heat are placed in the second pan. 

Fried king scallops Step 1
  • © Nathalie Carnet Studio Sucré Salé
    Fried king scallops recipe step 2
  • © Nathalie Carnet Studio Sucré Salé

    Derretir 15 g de mantequilla en el aceite de la sartén. Cuando la mezcla esté blanca y cremosa, colocar las vieiras enteras encima y cocinarlas durante 2 minutos por cada lado. Si son muy gruesas, se recomienda cortarlas por la mitad a lo largo y cocinarlas durante 1 minuto por cada lado.  

    Fried king scallops recipe step 3
  • © Nathalie Carnet Studio Sucré Salé

    Salpimentar.  

    Verter la mantequilla con aroma de limón en la sartén sobre las conchas y espolvorear con perejil picado.  

    Fried king scallops recipe step 4
  • © Nathalie Carnet Studio Sucré Salé

    Servir inmediatamente con una mezcla de brotes verdes, arroz blanco o pasta fresca. 

    Para ser emparejado con

    Vino blanco: Riesling, Chablis, Pouilly-Fuissé  o sidra de Normandía 

    Chorizo
    Chorizo
    Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence
    Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence