45 mín

Gratin de coquillettes (macarrones con queso a la francesa)

Name: Gratin de coquillettes (macarrones con queso a la francesa)
Prep time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 350.00 g Coquillettes (coditos); x 2.00 Roscoff Onions PDO; 1.00 cucharada Aceite de oliva; 30.00 g Mantequilla francesa; 30.00 g Harina francesa; 300.00 ml Leche fría; 150.00 g Queso rallado (comté, emmental o gruyère); 1.00 pizca Nuez moscada; Sal & Pimienta

Por La Cuisine de Géraldine , Food Blogger

Gratin de coquillettes con queso comté y emmental recién rallados y cebolla caramelizada: un plato de lo más reconfortante, ideal para el invierno.

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El gratin de coquillettes es un auténtico clásico de la cocina reconfortante francesa y uno de esos platos que forman parte de los recuerdos de infancia de muchas familias francesas. Las coquillettes son pequeñas pastas curvas, parecidas a los coditos o a unos macarrones diminutos, y son especialmente populares entre los niños franceses. Sencillas, cremosas y llenas de queso, estas pastas gratinadas son el tipo de plato casero que evoca las comidas en familia y los sabores de la infancia.

En esta receta, las coquillettes se mezclan con una cremosa bechamel y queso francés antes de gratinarse hasta quedar doradas y burbujeantes. El Comté y el Emmental de Savoie aportan un sabor intenso y cremoso, mientras que las cebollas de Roscoff caramelizadas añaden un delicado toque dulce. Fácil de preparar y delicioso, este gratinado de pasta es puro confort a la francesa.

Tiempo de preparación

45 mín

Ingredientes Para

Coquillettes (coditos) 350 g
Cebollas de Roscoff DOP

x 2 Ver la ficha
Aceite de oliva 1 cucharada
Mantequilla francesa 30 g
Harina francesa 30 g
Leche fría 300 ml
Queso rallado (comté, emmental o gruyère) 150 g
Nuez moscada 1 pizca
Sal & Pimienta

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Preparación

Pica bien las cebollas.

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal abundante. Escúrrela cuando esté al dente. Esto es importante para que no se pase al hornearla.

Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén u olla grande y echa la cebolla. Cocínala a fuego medio durante 15 minutos. Añade unas gotas de agua si es necesario para que se caramelice. Salpimienta.

Pon la mantequilla a derretir en la misma sartén. Incorpora la harina, remueve y deja que se cocine durante 1 minuto. Vierte la leche poco a poco sin dejar de mezclar para obtener una besamel.

Cuando haya espesado, añade la pasta escurrida y 2/3 del queso rallado. Adereza con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Si la mezcla ha quedado demasiado espesa, añade un poco más de leche.

Precalienta el horno a 200 °C (ventilador).

Reparte la mezcla en recipientes individuales untados con mantequilla. Pon el resto del queso rallado por encima.

Hornéalo durante 10-15 minutos o hasta que la superficie esté crujiente y dorada. Sírvelo junto con una ensalada.