Paella Pato
RECETA
30 mín

Paella de patos y setas

Teresa Maria Por Tersa Marín , Blogger

Paella de campo con un sabor intenso y equilibrado, que puede degustarse con el arroz seco o meloso. El pato, cuidadosamente seleccionado para esta receta, realzará todo su sabor.

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Ingredientes Para

  • 120 g
  • 60 g
  • 120 g
  • White Garlic
    Frutas y Hortalizas
    Ajo blanco de Drôme IGP
    1 diente Ver la ficha
  • 0.50 cda
  • 1 ud
  • Safran
    10 hebras
  • 300 ml
  • Olive oil and blue background
    Aceite y Oleaginosas
    Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence
    200 ml Ver la ficha
  • x 1

Corta el pimiento en dados de 1 centímetro, haz lo mismo con las setas si son muy grandes. Sofríelas en la paella con el aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Una vez esta cocinado añade el perejil picado y el tomate rallado. Deja que se cocine unos minutos para que el tomate pierda el sabor a crudo y quede un sofrito muy potente.

Añade el arroz, y sofríelo 1 minuto para que se anacare el grano y luego absorba mejor el caldo. Vierte el caldo de carne caliente, las hebras de azafrán y condimenta con sal si fuera necesario. Deja cocinar el arroz 15-17 minutos sin tocarlo en ningún momento a fuego medio.

En una sartén a parte cocina el magret de pato previamente condimentado con sal por el lado de la piel lentamente para que vaya soltando toda su grasa y quede una capa muy crujiente. Dale la vuelta entonces y cocínalo 3 minutos más. Déjalo reposar hasta que este el arroz listo.

Trincha el magret de pato el láminas muy finas y extiéndelas sobre la paella.

Chorizo
Chorizo
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence