Ligeras, vaporosas y con mucho queso: las gougères francesas son el aperitivo perfecto para cualquier celebración u ocasión especial. Estas bolitas doradas de queso son crujientes por fuera y tiernas por dentro. ¡Lleva todo el encanto de la cocina borgoñona a tu mesa!
Las gougères son una especie de profiteroles salados de masa choux rellenos de queso francés, como el gruyer, el comté DOP o el emmental de Saboya IGP. Estas bolitas crujientes de queso se preparan con una sencilla base de masa choux mezclada con mantequilla francesa de buena calidad y queso rallado. Así, se obtiene una textura ligera y aireada y un sabor intenso a queso, que se derrite en la boca. Si buscas una versión sin gluten, prueba las gougères de trigo sarraceno, igual de deliciosas que las de la receta tradicional.
Las gougères, originarias de Borgoña, son ideales para cualquier ocasión especial, para una cena al estilo francés e incluso para las comidas de Navidad. Su sencillez y su elegancia las hacen el aperitivo o entrante perfecto, y también pueden servir para acompañar una copa de champán. En definitiva, reflejan totalmente la elegancia, la cordialidad y el encanto de la gastronomía francesa.
Tiempo de preparación
20 mín
Ingredientes Para
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150 g (rallado)
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150 g (tamizada)
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x 4
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80 g
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1 pizca
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25 cl
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Preparación
1
Pon el horno a precalentar a 200 °C.
2
En una cazuela, lleva el agua a ebullición junto a la mantequilla y una cucharadita de sal.
3
Retira del fuego, añade toda la harina y remueve con fuerza a fuego bajo durante un minuto para que la masa se seque un poco.
4
Deja que la mezcla se enfríe brevemente. A continuación, incorpora y bate los huevos uno a uno hasta que estén totalmente integrados.
5
Añade el queso rallado (reserva unas cucharadas para el final), la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
6
Con la ayuda de una manga pastelera o de dos cucharas, forma montoncitos de masa y ponlos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
7
Pinta las gougères con yema de huevo y echa un poco de queso rallado por encima.
8
Hornéalo durante 25 minutos o hasta que las gougères estén doradas y se hayan inflado.
Colaborador
Myriam Baya
Food blogger
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