Coq au vin
RECETA
6 h 10 mín

Coq au vin de Jerez

Juanlu Fernández Por Juanlu Fernández, Chef

Hacemos una versión del clásico plato francés, con productos y vinos de Jerez, cuidando la cocción a la temperatura perfecta. La salsa resultante es una maravilla.

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Ingredientes Para

  • x 0.50
  • x 2
  • x 2
  • x 4
  • 0.50 l
  • Anjou bottle on pink background
    Vinos y Licores
    PDO Anjou
    0.50 l Ver la ficha

Poner en una bolsa de vacío todos los ingredientes.

Coq au vin
  • Cubrir con los vinos en frio y sellar al 100% de vacío. Cocinar 6 horas a 60º.

    step 2
  • Volcar en una olla toda la bolsa y reducir a glasa para que quede brillante.

    step 3
  • Poner en un plato con armonía y cubrir con la salsa.

    Final
  • Cereza del Jerte
    Cereza del Jerte
    Tomates franceses
    Tomates franceses