Nada mejor para celebrar la Navidad que el tradicional coq au vin francés (gallo al vino). Un plato tradicional para disfrutar en familia con una buena pasta o con arroz que se empape con la salsa de vino tinto. El gallo es el símbolo de Francia. Un animal robusto y fornido que, sin embargo, revela toda su delicadeza cuando se cocina a fuego lento con un buen vino tinto. Hemos optado un vino del valle del Loira, aunque un vino de Borgoña sería igualmente adecuado. Lo principal es revelar todos los sabores y su suavidad después de una larga cocción. Al final, el resultado es un sabroso guiso en una salsa cremosa, sabrosa y cálida.
Ingredientes Para
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x 1
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x 4
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x 10
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x 10
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125 g
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x 2
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2 cucharadas
Preparación
1
Cortar el gallo en 6 trozos.
2
Pelar y cortar las zanahorias en trozos. Pelar la cebolla y añadir los clavos de olor. Colocar la carne, las zanahorias, el laurel, el ajo y la cebolla en una fuente. Cubrir con vino tinto y marinar durante 1 noche.
3
Cubrir con vino tinto y marinar durante 1 noche.
4
El día de la preparación, cortar las lonchas de tocino en dados pequeños y cocinarlos en una cazuela. Añadir la mantequilla y los trozos de carne. Dorarlos por ambos lados.
5
Añadir la marinada colada y las cebollitas. Cocer a fuego lento durante 1 hora.
6
Picar los champiñones y añadirlos a la cazuela. Cocer a fuego lento de nuevo durante 1 hora.
7
Retirar los trozos de carne y ligar la salsa con el caldo de ternera. Servir con patatas.
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