Gratin Dauphinois

Originario de la región del Dauphiné, en el sureste de Francia, el gratin dauphinois (también conocido como patatas dauphinoise) es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional francesa. Esta receta se basa en la sencillez y la precisión: finas láminas de patata horneadas lentamente en una mezcla de leche y nata, aromatizadas con ajo y nuez moscada, hasta obtener una textura suave y fundente con una superficie ligeramente dorada. Fiel a la tradición, el auténtico gratin dauphinois no lleva queso. En Francia, este plato se elabora tradicionalmente con patatas ricas en almidón y de baja humedad, que absorben la crema a la perfección sin perder su forma durante la cocción. Variedades como Bintje, Monalisa o Agata son especialmente adecuadas para el gratin dauphinois.

Perfecto como acompañamiento de carnes asadas o servido solo con una ensalada verde crujiente, el gratin dauphinois es un imprescindible tanto en las comidas familiares como en las mesas festivas. Como uno de los platos más apreciados del comfort food francés, también ocupa un lugar destacado junto a otros clásicos de montaña como la raclette o la tartiflette.