Foodies Challenge
ESENCIAL
Frutas y Hortalizas
Manzana del Limousin DOP
De la variedad Golden Delicious , la manzana con DOP Limousin cumple sus promesas: es sabrosa, jugosa, carnosa y dulce, ¡y puede conservarse durante largo tiempo! Estas cualidades se consiguen gracias a su cultivo en altitud, en las mesetas del Lemosín.
Región de producción
Nueva Aquitania
Lo que hay que saber
La altitud le confiere sus hermosos colores. La alternancia de noches frescas y días todavía cálidos al final de la temporada en las mesetas del Lemosín confiere a esta manzana Golden Delicious, de color dorado y con un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, su tono parcialmente rosado.
La manzana con DOP Limousin se recoge a mano entre finales de septiembre y principios de octubre y se envasa cuidadosamente para evitar golpes que comprometan su bella forma alargada y su conservación. Se puede reconocer en los puestos gracias a una pegatina en cada fruta con la DOP «Pomme du Limousin».
Para que un producto obtenga la etiqueta de Denominación de Origen Protegida, todas las fases de su producción, transformación y elaboración deben tener lugar en la misma región concreta. Estos factores naturales y humanos específicos dan al producto sus características típicas. Esta etiqueta protege el nombre del producto en toda la Unión Europea y también está reconocida en otros países, como Japón y China.
Características
Color Un fruto entre amarillo y dorado, con pintas rosadas.
Aroma Una fragancia de manzana dulce cuando está madura.
Paladar Crujiente y muy jugosa, con un sabor dulce muy bien equilibrado entre la dulzura y la acidez.
Nutrición y propiedades
Las manzanas son ricas en minerales y vitaminas.
Nota de la redacción
« Me gusta usarla en la cocina. Me encanta cortada y cocinada en mantequilla en una sartén (pelada y en rodajas), con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crème fraîche espesa. »
Para ser emparejado con
Dulce: vainilla, pera, crème fraîche espesa.
Salado: aves de corral, asado de cerdo o ternera, queso de pasta dura o camembert.
Vino: clairette de die, pinot blanc de Alsacia, vouvray blanco, pineau des charentes blanco; pommeau de Normandía.
