Paella de pato
1 h
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Paella francesa Gipsy style

Esta paella francesa est muy facil, rapido y bestial! Si no encuentras todos los ingredientes, no sufras, inventa!! Be GIPSY!! fíate de tu intuición y tira "palante"!! La verdadera esencia de la cocina habita en probar y guisar con cariño rapido! 

Ingredientes Para

  • x 2
  • Cévennes sweet onion
    Cebolla dulce de las Cevenas DOP
  • White Garlic
    Ajo blanco de Drôme IGP
  • 200 g
  • Safran
    Azafrán de España
  • PGI Burgundy mustard
    Mostaza de Bourgogne IGP
    1 Cucharadita Ver la ficha
  • 1 Cucharadita
  • 3.50 vasos
  • 50 g
  • Brie
    Brie de Meaux DOP

Preparación

1

Saca los muslos de la lata, desmenúzalos y déjalos en un plato. Reserva por un lado la grasa y por otro, la gelatina del fondo.

2

Pon la paellera a calentar a máxima potencia y sofríe la cebolla cortada a brunoise fina, la sal y la pimienta negra. En vez de echarle aceite, échale un poco de la grasa del confit de pato que hemos guardado antes.

3

Pica los ajos y añádelos con todo lo demás.

4

Cuando empiece a dorarse, añade la gelatina del fondo de la lata, la mostaza, el azafrán y el tomate concentrado. Sofríelo todo junto dos minutos más. Añade los trocitos de pato y rehógalos.

5

Es el momento de añadir el caldo (o agua), remuévelo y corrige de sal. Déjalo cocinar entre 15 y 18 minutos.

6

Mientras tanto, corta la judía a juliana muy fina y añádela a la paellera cuando hayan pasado los primeros 12/13 minutos.

7

Sácalo del fuego cuando haya pasado el tiempo y con un trapo tápalo dejándolo reposar un par de minutos más.

8

Levanta el trapo y justo antes de servir, añádele unos trocitos de queso brie para que aporten a la paella un toque salado, meloso y cremoso.

© ©Gipsy Chef

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