1 h 45 min

Schneller Rouladentopf mit Charoluxe Rind

Name: Schneller Rouladentopf mit Charoluxe Rind
Cook time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 2.00 EL Butterschmalz; 1000.00 g Charoluxe Rumpsteak, in feine Streifen geschnitten; etwas Salz zum Würzen des Fleischs; 250.00 g Traditional Shallots; 200.00 g Speck, gewürfelt; 1.00 EL Tomatenmark; 1.00 EL Burgundy Mustard PGI; 1.00 TL edelsüßes Paprika; 400.00 ml Rinderfond; 250.00 ml kräftiger Rotwein, z. B. Bordeaux; x 5.00 mittelgroße Gewürzgurken, fein gewürfelt; x 2.00 Lorbeerblätter; 2.00 Stängel frischer Rosmarin; optional zum Andicken: 1 TL Speisestärke, mit etwas kaltem Wasser angerührt; zum Würzen: Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker; frisches Baguette; Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO

Von Christine Garcia Urbina , Bloggerin

In Zusammenarbeit mit Charoluxe

Hier kommt die fixe One-Pot-Variante zu klassischen Rinderrouladen: eine schneller Rouladentopf mit dem Gourmetrindfleisch Charoluxe.

Zutaten Für

Butterschmalz 2 EL
Charoluxe Rumpsteak, in feine Streifen geschnitten 1000 g
etwas Salz zum Würzen des Fleischs
Traditionelle Schalotten

250 g Zum Produkt
Speck, gewürfelt 200 g
Tomatenmark 1 EL
Saucen und Gewürze

Burgunder Senf – „Moutarde de Bourgogne IGP“

1 EL Zum Produkt
edelsüßes Paprika 1 TL
Rinderfond 400 ml
kräftiger Rotwein, z. B. Bordeaux 250 ml
mittelgroße Gewürzgurken, fein gewürfelt x 5
Lorbeerblätter x 2
frischer Rosmarin 2 Stängel
optional zum Andicken: 1 TL Speisestärke, mit etwas kaltem Wasser angerührt
zum Würzen: Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
Zum Servieren:
frisches Baguette
Crème fraîche (AOP)

Zum Produkt

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Zubereitung

Das Charoluxe Rumpsteak eine Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, gründlich trocken tupfen, gegen die Faser in feine Streifen schneiden und etwas salzen.

Butterschmalz in einem hohen Topf schmelzen lassen und das geschnetzelte Fleisch portionsweise in dem heißen Fett scharf anbraten, dann das gebratene Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen.

Die gewürfelten Schalotten und den gewürfelten Speck in dem gleichen Topf anschwitzen, evtl. etwas Butterschmalz nachgeben - die Schalotten sollten schön glasig sein.

Dann Tomatenmark, Dijon-Senf und Paprikapulver hinzugeben und kurz bei mittlerer Hitze mit anschwitzen lassen.

Mit dem Rotwein ablöschen, dann den Rinderfond und das gebratene Charoluxe Fleisch sowie die gewürfelten Gewürzgurken, Lorbeerblätter und Rosmarinstängel hinzugeben, umrühren und den Deckel auf den Topf setzen.

Den Rouladentopf ca. 75-90 Minuten auf ganz kleiner Hitze sanft schmoren lassen, dabei öfter umrühren und ab Minute 70 testen, ob das Charoluxe Fleisch schon schön weich und mürbe geschmort ist - ansonsten weitere 15 bis 20 Minuten weiter schmoren lassen.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, bei Bedarf mit etwas angerührter Speisestärke andicken.

Den Rouladentopf in Schüsseln anrichten, mit frischem Baguette und einem Schlag Crème Fraîche genießen.