35 min
Kroketten zum Dippen, Mayonnaise mit Piment d’Espelette
Auf die Minute genau zubereiten, um bei einem ausgedehnten Aperitif für eine kleine Sensation zu sorgen
Zubereitungszeit
25 min
Zutaten Für
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x 1
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170 g
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2 TL
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x 2
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Zubereitung
1
Die Piment-Soße zubereiten. Dafür das Eigelb, ein Teelöffel Senf, ein Teelöffel Öl und Piment mit einem Schneebesen aufschlagen.
2
Die Mischung weiter schlagen und langsam das Öl hinzugeben. Dabei auf die Konsistenz der entstehenden Mayonnaise achten. Salzen, mit Folie abdecken und kühl stellen.
3
Die Kroketten zubereiten. Zunächst den Käse reiben und die Zwiebel fein hacken.
4
In einer Salatschüssel Käse, Zwiebel, Paniermehl, Senf und Schnittlauch mischen. Salzen und pfeffern.
5
In einer Schale die Milch, ein ganzes Ei und ein Eigelb (das Eiweiß für danach aufheben) aufschlagen. Diese Mischung zu den anderen Zutaten in die Salatschüssel geben und alles gut mischen.
6
Aus dieser Masse 8 kleine Rollen formen. Auf einem tiefen Teller das Eiweiß leicht aufschlagen. Auf einen anderen Teller etwas Paniermehl geben.
7
In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen.
8
Die Kroketten im Eiweiß und anschließend im Paniermehl wälzen. Die Kroketten unter regelmäßigem Wenden etwa 10 Min frittieren bis sie goldbraun sind.
9
Die Kroketten mit der Piment-Mayonnaise servieren.
