Aromatisierte Butter oder Würzbutter ist eine wunderbar einfache Möglichkeit, einen Hauch von Gourmet-Flair in die tägliche Küche zu bringen. Mit hochwertiger französischer Butter kannst du durch die Zugabe von Kräutern, Gewürzen und vielem mehr unendliche Variationen kreieren! Hier stellen wir dir drei unwiderstehliche Rezepte vor: klassische Beurre Maître d’Hôtel mit Petersilie und Schalotten, eine baskisch inspirierte Espelette-Pfeffer-Butter und eine kreative Variante mit Wakame-Algen.
Die klassische Beurre Maître d’Hôtel aus Butter, frischer Petersilie und französischen Schalotten ist seit dem 19. Jahrhundert ein fester Bestandteil der französischen Gastronomie. Sie verleiht Gerichten wie gegrilltem Entrecôte, Seezunge nach Müllerinart oder gedünsteten grünen Bohnen das besondere Etwas.
Heute steht Würzbutter wieder im Rampenlicht – nicht nur auf Instagram, sondern auch in der modernen französischen Küche: Köchinnen und Köche experimentieren mit Algen, exotischen Gewürzen oder Früchten, um diese zeitlose französische Tradition neu zu erfinden. Traditionell wird sie in Förmchen bei Raumtemperatur oder in kleinen runden Scheiben direkt aus dem Kühlschrank serviert. Sobald sie schmilzt, entfaltet sie dann ihren unwiderstehlich aromatischen Geschmack. Für die Zubereitung von Würzbutter empfehlen wir die Verwendung einer hochwertigen französischen Butter mit geschützter Ursprungsbezeichnung, wie beispielsweise Beurre Charentes-Poitou AOP, Beurre d’Isigny AOP oder Beurre de Bresse AOP, deren Qualität und Authentizität garantiert sind.
Zubereitungszeit
15 min
Zutaten Für
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Für die Beurre Maître d’Hôtel
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Für die Butter nach baskischer Art
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Für die Wakame-Butter
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1 Teelöffel
Zubereitung
1
Die Butter mindestens 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur erreicht.
2
Die Butter portionieren – je nachdem, wie viele Geschmacksrichtungen hergestellt werden sollen (etwa 100 g pro Portion sind ideal).
3
Die ausgewählten Zutaten untermischen: gehackte Schalotten und Petersilie für Maître-d’Hôtel-Butter, Piment d’Espelette für Butter nach baskischer Art bzw. Wakame-Algen für die Algen-Butter. Jede Portion kräftig umrühren.
4
Die aromatisierte Butter mit Frischhaltefolie zu Rollen formen oder mit einem Löffel in kleine Förmchen geben. Die Butter kühlen, bis sie fest und servierfertig ist.
Creator
Myriam Baya
Food blogger
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