Klassische französische Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe ist eines der bekanntesten Wohlfühlgerichte der französischen Küche. Dieses klassische Gericht wird mit langsam karamellisierten französischen Zwiebeln zubereitet und verkörpert die rustikale französische Hausmannskost. 

Die Zwiebelsuppe hat ihren Ursprung in Lyon, jedoch ist die überbackene Version, die Zwiebelsuppe au gratin, typisch für Paris. Sie entstand in der Umgebung der historischen Pariser Markthallen namens Les Halles de Baltard, bevor diese in den 1970er Jahren abgerissen wurden, und wird deshalb auch Gratinée des Halles genannt. Früher erfreute sie sich besonders bei den Nachtschwärmern der Stadt großer Beliebtheit als Frühstück. Doch im Laufe der Zeit entwickelte sich die besonders leckere Version, die wir heute kennen – mit geröstetem Brot und geschmolzenem Käse. Das Gericht gilt mittlerweile als ein Klassiker der französischen Gastronomie, den man in Frankreich sowohl zu Hause als auch in den zahlreichen Bistros des Landes genießt.  

Die Verwendung hochwertiger französischer Zutaten ist der Schlüssel für den authentischen Geschmack. Was den Käse angeht, so schmelzen französischer Gruyère, Comté AOP oder Emmental de Savoie IGP besonders gut und bilden eine leckere Kruste. Bei den Zwiebeln bieten Sorten wie Roscoff-Zwiebeln AOP aus der Bretagne oder milde Zwiebeln aus den Cevennen AOP die ideale Balance zwischen Süße und geschmacklicher Tiefe und sorgen für eine perfekt karamellisierte Basis für diese zeitlose Köstlichkeit.