フーディーズ・チャレンジ
レシピ
45分
牡蠣のパンケーキ
「フーディーズ・チャレンジ」の「地方対決！」の回で、新しいレシピを発見することができました。
そう、シャルロットシェフは、「牡蠣のパンケーキ」をフランスの異なる地域の食材を組み合わせて見事に披露してくれました。
牡蠣にコーンスターチをまぶし、数分間水に浸し、水洗いする。
水とシードルで牡蠣をさっと茹でる。
小麦粉と片栗粉にシードルと水大さじ2を加え、滑らかになるまで混ぜる。卵1個、牡蠣、刻んだねぎも加える。
フライパンに約0.5cmほど油を入れ、しっかり熱くなったら、混ぜたものを流し込み、火が通り始めたら火力を弱める。ある程度生地が固まったら、残りの卵１個を加え、パンケーキ全体に行き渡るように広げる。角切りにしたルブロションチーズを乗せる。
裏返し、反対側にも色をつける。コリアンダーを添えてできあがり。
