25分
鶏のバルサミコ照り焼き
味わい深いフランス産鶏肉を香り高い照り焼きに
準備に必要な時間
10分
材料 For
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900 ｇ
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醤油2 大さじ -
50 ml
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x 2
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12 粒
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12 本
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3 個
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x 1
作り方
1
鶏もも肉は骨を取り除き、１枚を4つに切る。半量の醤油をかけて下味をつける。
2
そら豆は薄皮をむいて塩湯でさっと茹でる。しし唐は竹串で穴をあけて電子レンジに１分かける。
3
フライパンにサラダオイルを入れて熱し１の鶏肉の皮を下に並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、砂糖を振り入れる。
4
砂糖がキャラメル状になってきたらAを加え、蓋をして３分、蒸し焼きにする。蓋を取りソースを肉に絡めながら煮詰める。
5
器に盛りソースをかけ、そら豆としし唐、ラディッシュの輪切りを添える。
Contributor
脇 雅世
料理研究家
