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25分
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鶏のバルサミコ照り焼き

By 脇 雅世, 料理研究家

味わい深いフランス産鶏肉を香り高い照り焼きに

準備に必要な時間

10分

材料 For

  • 900
  • Sucre CANNE
    グアドループ産カソナード
  • しょう油
    醤油
    2 大さじ
  • 50 ml
  • x 2
  • 12
  • 12
  • 3
  • x 1

作り方

1

鶏もも肉は骨を取り除き、1枚を4つに切る。半量の醤油をかけて下味をつける。

2

そら豆は薄皮をむいて塩湯でさっと茹でる。しし唐は竹串で穴をあけて電子レンジに1分かける。

3

フライパンにサラダオイルを入れて熱し1の鶏肉の皮を下に並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、砂糖を振り入れる。

4

砂糖がキャラメル状になってきたらAを加え、蓋をして3分、蒸し焼きにする。蓋を取りソースを肉に絡めながら煮詰める。

5

器に盛りソースをかけ、そら豆としし唐、ラディッシュの輪切りを添える。

Contributor

Masayo Waki
脇 雅世

料理研究家

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