KIKUCHI COMPOTE
50分
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いちごのコンポート ライムとアニスの香り フロマージュブランとパッションフルーツとフリュイエキゾチックソース

By 菊地 賢一, レザネフォール シェフパティシエ

春から初夏におススメしたいさわやかデザート。
簡単なのに高見えする絶品おうちアシエットデセール。リキュールを使うことによって味がシャープになり引き締まります。

準備に必要な時間

40分

材料 For

  • 200 g
  • 100 g
  • 0.50
  • 10 g
  • 100 g
  • 10 g

作り方

2

いちごのコンポートづくり
鍋に①の材料をすべて入れ、沸騰するまで加熱する。
(冷凍されたままのイチゴを直接火にかける場合は、途中、少量の水をいれて水分を足すと良い。)
熱を冷ましたら、一晩冷蔵庫においてライムのかおりをいちごに浸透させる。

3

いちごを冷蔵庫から取り出し、アニゼットをまわし入れ、全体になじむようにさっと混ぜ合わせる。

4

フロマージュブランづくり
②のすべての材料をボールに入れ、よく混ぜる。

5

盛り付け
お皿に混ぜ合わせたフロマージュブラン、いちごのコンポートを盛り付け、
お好みでソースやフルーツなどをトッピングして完成!
(トッピング例:鍋で煮詰めた即席マンゴーソースに、はちみつ、ブルーベリーなど)

Contributor

菊地 賢一
菊地 賢一

レザネフォール シェフパティシエ

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