Saint Jacques
レシピ
25分

ホタテの貝柱　パッションフルーツのドレッシング添え

酸味のあるまろやかな口当たり…魅力あふれる一皿です！

バレンタイン
ロマンチック
イベント
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材料 For

  • King Scallop
    シーフード
    ラベル・ルージュ-ノルマンディー産帆立貝
    8 個 •詳しく知る
  • 3 個
  • Butter
    乳製品
    AOP ポワトゥ＝シャラント産バター
    20 g •詳しく知る
  • 1 枚
  • 4 大さじ
  • Olive oil and blue background
    オイル＆オイルシード
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
    1 大さじ •詳しく知る
  • 2 大さじ
  • 1 小さじ
  • Sel de Guérande
    ソース＆調味料
    IGP ゲランド産フルール・ド・セル
食材購入スポット

オーブンをコンベクションモードで180℃に予熱します。食パンを1cm以下の角切りにします。

Step 1
    • ©Anne Garlone

    フライパンにバターを溶かし、泡が出てきたら食パンを加え、きつね色になるまでしっかり揚げ焼きにして皿に移します。

    Step 2
    • ©Anne Garlone

    パッションフルーツの果実を小さなザルに入れ果汁を取り出したら、その果汁にバルサミコ酢とオリーブオイルに加え混ぜます。

    Step 3
    • ©Anne Garlone

    ピーナッツオイルを強火で熱したフライパンに入れ十分に加熱したら、ホタテの貝柱の両面にしっかりと塩を振りながら、焼き色が付くまで焼きます（各面1分以下）。

    Step 4
    • ©Anne Garlone

    揚げ焼きした食パンを散らし、クレソンまたはパクチーとピンクペッパーで飾ります。熱々なうちにお召し上がりください！

    Final
    • ©Anne Garlone

    Pairing ペアリング

    白ワイン：アルザスリースリング・グラン・クリュ

    バターナッツかぼちゃ
    バターナッツかぼちゃ
    AOP コンテ
    AOP コンテ
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