Saint Jacques
25分
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ホタテの貝柱 パッションフルーツのドレッシング添え

酸味のあるまろやかな口当たり…魅力あふれる一皿です!

準備に必要な時間

20分

材料 For

  • King Scallop
    ラベル・ルージュ-ノルマンディー産帆立貝
  • 3
  • Butter
    AOP ポワトゥ=シャラント産バター
  • 1
  • 4 大さじ
  • Olive oil and blue background
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
  • 2 大さじ
  • 1 小さじ
  • Sel de Guérande
    IGP ゲランド産フルール・ド・セル

作り方

1

オーブンをコンベクションモードで180℃に予熱します。食パンを1cm以下の角切りにします。

© ©Anne Garlone

2

フライパンにバターを溶かし、泡が出てきたら食パンを加え、きつね色になるまでしっかり揚げ焼きにして皿に移します。

© ©Anne Garlone

3

パッションフルーツの果実を小さなザルに入れ果汁を取り出したら、その果汁にバルサミコ酢とオリーブオイルに加え混ぜます。

© ©Anne Garlone

4

ピーナッツオイルを強火で熱したフライパンに入れ十分に加熱したら、ホタテの貝柱の両面にしっかりと塩を振りながら、焼き色が付くまで焼きます(各面1分以下)。

© ©Anne Garlone

5

揚げ焼きした食パンを散らし、クレソンまたはパクチーとピンクペッパーで飾ります。熱々なうちにお召し上がりください!

© ©Anne Garlone

とのペアリング

白ワイン:アルザスリースリング・グラン・クリュ

Mix &
Match

パン・ド・カンパーニュ

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