Pommes anna with aioli sauce
1 h
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ポムアンナ アイオリソース添え

フランス料理定番中の定番、ポムアンナ。アイオリソースを組み合わせればワンランク上の美味しさに!グリルした赤身肉と相性抜群の一品です。

準備に必要な時間

20分

材料 For

  • 【ポムアンナ】
  • 1 kg
  • Butter
    AOP ポワトゥ=シャラント産バター
  • 【アイオリソース】
  • 1 個分
  • White Garlic
    IGPドローム産白ニンニク
  • x 1
  • 200 ml

作り方

1

鍋にバターを溶かし、澄ましバターを作る。

じゃがいもの皮を剥き、スライサーで厚さ3mmにスライスする。

2

耐熱皿の底にクッキングペーパーを敷き、バターを塗る。

スライスしたじゃがいもを重なり合うように並べる。各スライスにバターを塗り、塩コショウする。

じゃがいもが4層になるまで同じ手順を繰り返す(その都度バターを塗り、塩コショウする)。

3

185℃に予熱したオーブンで30分間焼く。

次いでじゃがいもの上にバター少量を足し、175℃でさらに10分間焼く。

4

焼いている間にアイオリソースを作る。

卵黄とマスタードを泡立て器で混ぜ、塩コショウする。混ぜながら油を少しずつ垂らす。

5

にんにくの皮を剝いてみじん切りにし、ソースに加えて混ぜる。

みじん切りにしたパセリ少々を加えてもOK。

アツアツのポムアンナに添えて召し上がれ!

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