フレンチラムラック

脂身に包丁で格子状に切り込みを入れ、カマルグフルールドセルをラムの全体に塗り込む。

ナイロンの袋にラム、オリーブオイル、ローズマリーを入れ、真空パックにして冷蔵庫で一晩置く。

ナイロン袋に入れたラムを低温調理器を使用して袋のまま、56℃で４時間、湯煎する。

オリーブオイル（分量外）を入れたフライパンを熱し、低温調理を施したラムを焼き、表面に焼き色を付ける。フライパンの中の油をスプーンでラムにまわし掛けながらアロゼする。

全体に焼き色が付いたらフライパンから取り出し。一旦休ませる。

１本づつナイフで切り分け、お皿に盛り付ける。

お皿に盛り付けたラムにカマルグフルールドセルを振りかける。