レシピ
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フランス風アップルパイ「タルト・タタン」
とろけるような食感と濃厚なキャラメリゼのリンゴを、サクサクとした食感の生地で包みました。19世紀後半、タタン姉妹が、リンゴのタルトの生地を敷くのを忘れてしまい、リンゴを焼いた後に載せたのが始まりと言われています。
バニラビーンズは縦半分に割り、包丁の先で鞘をしごいて実を取り出し、リンゴの上に振りかける。シナモンも同じようにふりかける。火を止める。りんごを薄皮の生地で覆う。皮の端をフライパンの内側の縁とリンゴの外側の縁の間にそっと滑り込ませる。
タルトを皿にのせ、型からはずす。温かいうちに、たっぷりの生クリームを添えてお召し上がりください。
