レシピ
3分

フランス風　マグロのお刺身

Hiroyuki Kanda 神田 裕行 , かんだ　シェフ

和食材とフランス食材の絶妙なマッチングを楽しめる逸品。ゲランドの塩とマスタードが生きる、とっても簡単なおさしみレシピ。今回は脂の多い大トロを使用したため、オリーヴオイルは少量でOK。穂紫蘇の風味が口の中で上品な香りを醸し出します。おもてなし料理の一品としても大活躍！        
 

冬
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材料 For

  • Olive oil and blue background
    オイル＆オイルシード
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
  • Sel de Guérande
    ソース＆調味料
    IGP ゲランド産フルール・ド・セル
  • PGI Burgundy mustard
    ソース＆調味料
    IGP ブルゴーニュ産マスタード
  • 2 本
食材購入スポット

ゆずを薄くスライスし、ワタをきれいに取り除く。    
 

kanda

    • ワタを取り除いたゆずの皮を細かく刻む。    
     

    kanda

    • まぐろを薄めにスライスし、平皿に盛り付ける（１人３枚度）。    
     

    kanda

    • 穂紫蘇は軸から花をはずし、全体に散りばめる。    
     

    kanda

    • オリーヴオイルを少量、垂らす。    
     

    kanda

    • ゲランドの塩をひとつまみ、全体に少量振りかける。    
     

    kanda

    • 最後にマスタードを切り身１枚に対して少量のせ、完成！    
     

    kanda

    • 白ごま
    白ごま
    IGP ブルゴーニュ産マスタード
    IGP ブルゴーニュ産マスタード
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