レシピ
1 h 20分

アルマニャックケーキ

Masayo Waki Masayo Waki, 料理研究家

気品あるアルマニャックの香りと甘納豆の優しい甘さが生み出すハーモニー

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材料 For

  • Armagnac
    ワイン&スピリッツ
    アルマニャックAOC
    3 大さじ 詳しく知る
  • Butter
    乳製品
    AOP ポワトゥ=シャラント産バター
    125 g 詳しく知る
  • 150 g
  • 3
  • 150 g
  • 2 小さじ
  • 50 g
  • 100 g
  • 3 大さじ
  • 20 g
  • 30 g

型にバターを塗り薄く小麦粉をふっておく。薄力粉にベーキングパウダーを合わせてふるう。クルミと大きな甘納豆は粗く刻む。シロップ用の水とグラニュー糖を小鍋に入れ砂糖を煮溶かし火を止めてアルマニャックを加える。

プロセス1
  • ボウルに室温に戻したバターを入れ柔らかく練る。粉糖を加え、泡だて器を使ってよく混ぜる。

    プロセス2
  • 卵を1個ずつ加えよく混ぜる。アルマニャックも加えて混ぜる。この時バターが分離するようなら2の小麦粉を少し加えながら混ぜる。

    プロセス3
  • 残りの小麦粉と2/3量のクルミ、甘納豆ミックスを加えヘラを使って混ぜ合わせる。

    プロセス4
  • 型に流し入れ残りのクルミと甘納豆を上に散らし、軽くヘラで抑える。180℃のオーブンで45分から1時間竹串を刺して何もつかなくなるまで焼く。焼き上がったらすぐにシロップを刷毛で表面に塗る。型から出して粗熱を取り、器に盛る。

    プロセス5
  • プロセス6
  • アルマニャックケーキ
  • わさび
    わさび
    IGP ドローム産 白にんにく
    IGP ドローム産 白にんにく