持ち運びしやすく、ピクニックにもってこいのアプリコット x アーモンドパイです。柔らかくてジューシーなフランス産のアプリコットを使ったフィリングを、アーモンドバターでしっとり仕上げました。
材料 For
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1 握り
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250 g
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1 個
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1 つまみ
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100 g
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75 g
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25 g
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2 個
作り方
1
オーブンを 180 ℃に予熱します。
タルト生地を作ります。
小麦粉 250 gと塩ひとつまみをボウルに入れます。
適当な大きさに切った冷えたバター125 g をボウルに加え、指先でつまみながら混ぜます。卵 1 個を加え、均一になるまで混ぜ一塊りのボール状にします。ラップで包み冷蔵庫に入れ 30 分以上寝かせます。
2
その間に、アーモンドクリームを作ります。
室温で柔らかくしたバター、アーモンドパウダー、砂糖をボウルに入れ、電動泡立て器で泡立てます。
そこに小麦粉と卵 2 個を 1 個ずつ加えます。
バターを塗ったタルト型の底に、タルト生地を敷き詰めます。
3
ナイフの先でタルト型の中央部分に星形の切込みをいれます。
タルトの外周にアーモンドクリームを載せます。
アプリコットを半分に切り、種を取り除き、タルトの端にそって並べます。
4
砕いたピスタチオを上から散らします。
タルト生地を中央から上に折り上げます。
オーブンに入れて 40 分ほど焼いて完成です。
