Sel de Guérande
フランス食材情報
ソース&調味料

ゲランド IGPフルール・ド・セル

純粋、天然、無添加のGuérande (ゲランド)IGPフルール・ド・セル (塩の華)は、卓越した食卓塩としての地位を確立しています。その職人技での採塩には、忍耐とノウハウが必要です。

Pays de la Loire
生産地域
ペイ・ド・ラ・ロワール

基本情報

ゲランドIGPフルール・ド・セル 、ゲランド半島の塩田で 丁寧に採塩されます。これら塩田は家族経営で、職人技を世代から世代へと受け継ぎ保存してきました。粘土層から成る結晶池。塩田労働者は冬の間にこの結晶池を手入れし、春になるとそこに海水を送ります。風、太陽、熱による自然な蒸発で結晶池の塩水は濃縮し、いわゆる鹹水になります。そして塩の結晶化が始まります。塩の華が風によって水面に形成されます。天候次第ですが、春から晩秋にかけて採塩されます。採塩は午後、夕方の露が下りる前にそっと行われます。というのもフルール・ド・セルはとても壊れやすいのです。lousse(ルース)」と呼ばれる一種の杓子を使って、塩の華を壊さないように集められます。塩のが結晶池の底に落ちたり、ルースが粘土に触れて塩を汚したりしないように、細心の注意をはらって正確に行われなければなりません。その後、水切りしてから出荷されます

Character 特徴

Visual 外見 細かく白い粒子。
Taste 味わい 溶けやすく、塩分低め

Nutrition and benefits 栄養価と効用

フルール・ド・セルは微量元素とミネラルが豊富です。グレー・ソルトよりもナトリウムが少ないという利点があります。

How to use

保存・お召し上がり方・味わい方

保存:光を避けガラス瓶の中で保存してください。米粒は決して加えないでください。フルール・ド・セルの香りを保つために、わずかに湿ったままの状態を保たなければなりません。

お召し上がり方:フルール・ド・セルは、調理後の料理を引き立てるために使用します。デリケートな食卓塩です。調理用にはグレー・ソルトを(よい塩味がつきます)。

味わい方:ゲランドIGPフルール・ド・セルは、丸かじりのラディッシュ、フォワグラのスライス、チョコレートムースまで、ほぼどんな料理もひきたてることができます。食べる直前に加えるだけで、料理の味をひきたて、ちょっとした歯ごたえを加えます。

Paring ペアリング

塩味:肉のグリル、野菜の蒸し焼き、生野菜

甘味:チョコレート、キャラメル、フルーツサラダ



PDO Vosges Pine Honey
AOP ヴォージュ産モミの木はちみつ
Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts
AOPグルノーブル産クルミとAOPペリゴール産クルミ
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