レシピ
フランス食材情報
肉
ラベル・ルージュ ジャンボン・キュイ・シュペリウール（上級加熱ハム）
2018 年末にラベル・ルージュ（赤ラベル）を取得したジャンボン・キュイ・シュペリウール（上級加熱ハム）は、その名前に劣ることのない上質な加熱ハムです。このハムの特徴は、原材料の豚肉もラベル・ルージュを取得している高品質であること、そして厳選されたフレッシュなハムから作られていることです。皮つきでも皮無しでも、ハーブで味付けされていてもいなくても、スモークされていてもいなくても、豚肉本来のピュアな味を楽しむことができます。
基本情報
加熱ハムと一口に言っても、その種類は多岐にわたります。このラインナップの中に違いを作るのがラベル・ルージュです。ラベル・ルージュのこだわりは、原材料の選定から始まります。ジャンボン・キュイ・シュペリウールの原材料として認められているのは、ラベル・ルージュ認証を受けた豚肉の中からさらに選び抜かれた豚肉のみです。豚肉は、品質を維持するために、と殺から ４ 日以内の新鮮なうちに加工されます。骨を抜いた後は、塩水に漬けますが、この漬け込み液に使う材料も厳選されています。撹拌をしたあと加熱調理し、場合によっては加工していない自然の木で燻煙します。その後冷却し、必要に応じスライスして、最後にハムの外見をチェックしてから包装します。
Character 特徴
Visual 外見 均一で、マットなピンク色。穴や太い血管、脂肪が見られることはありません。
Taste 味わい やや繊維質で柔らかな食感と、豚肉らしい味わいが特徴。
Nutrition and benefits 栄養価と効用
ジャンボン・キュイ・シュペリウールはタンパク質に富んでいます。他の豚肉加工食品に比べ、糖質と脂質が比較的少なめです。
How to use
Pairing ペアリング
エメンタールやラクレットなどのチーズ、各種パン、個性的なサラダなどに合わせて。
グラスにレニエワインを注いだら、ボナペティ！
