Tortilla de patatas con queso Reblochon

Pela las patatas y córtalas en rodajas finas irregulares. Calienta una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y fríelas dentro.

Pela y pica las chalotas y dóralas lentamente en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.

Bate los 6 huevos en un bol y añade las patatas fritas y el sofrito de chalotas. Mezcla todo muy bien y condimenta con sal.

Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra. Vierte la mitad de la tortilla y deja que se dore a fuego medio 2 minutos. Añade el queso reblochon cortado en láminas de medio centímetro. Vierte entonces la otra mitad de la masa de la tortilla, deja que empiece a cuajarse 1 minuto más y dale la vuelta a la tortilla ayudándote de un plato. Deja que termine de cocinarse 1 minuto más y sírvela para consumirla al instante.