Disfruta de este cremoso gratin francés con finas capas de calabaza, patata y queso Comté fundido. Este queso de los Montes del Jura en Francia aporta un sabor rico y ligeramente a nuez, que equilibra a la perfección la dulzura natural de la calabaza, creando un plato reconfortante y elegante ideal para cualquier comida especial.
Tiempo de preparación
45 mín
Ingredientes Para
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1 (aprox. 1kg)
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4 (aprox. 750g, harinosas)
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250 ml
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250 ml
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2 dientes
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4 ramitas
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1 pizca
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Preparación
1
Corta la calabaza en cuartos, retira las semillas y haz tiras finas. Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas, preferiblemente con una mandolina para que se cocinen de manera uniforme.
2
Quítale la corteza al comté 24 meses y rállalo.
3
Engrasa con mantequilla una fuente para gratinar. Primero, haz una capa de patatas. Salpimienta y espolvorea un poco de queso comté por encima. Pon una capa de calabaza por encima y repite el mismo proceso. Ve alternando una capa de patatas con otra de calabaza, y termina con una última capa de calabaza.
4
Calienta la leche y la nata en un cazo a fuego bajo junto con el ajo molido y las ramitas de tomillo. Deja que infusione unos minutos. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada. Saca el ajo y el tomillo antes de verter la mezcla sobre las verduras.
5
Vierte la mezcla de leche y nata sobre el gratinado. Echa el resto de queso comté por encima.
6
Pon el horno a precalentar a 200 °C y hornea entre 45 y 55 minutos. Con la punta de un cuchillo, comprueba que las patatas estén casi deshechas.
7
Deja que repose unos minutos antes de servir. Acompáñalo con una ensalada verde.
Para ser emparejado con
Sirve este plato con un vino blanco seco y vivo, por ejemplo, un sauvignon del Loira como el Pouilly-Fumé.
Colaborador
La Cuisine de Géraldine
Food Blogger
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