Lentejas y gambas
RECETA
1 h

Lentejas du Puy estofadas, gambas y chorizo Gipsy style

Después del viaje a París para participar en el Mix & Match Challenge, decidí traeros una nueva serie de tres videos BESTIALES en las que jugaré a mezclar ingredientes y vinos franceses con recetas españolas!!! Aquí está mi primera combinación: la receta de lentejas puy con chorizo y calabaza

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Ingredientes Para

  • Puy Lentils (PDO)
    Frutas y Hortalizas
    PDO Puy Lentils
    1 taza Ver la ficha
  • 4 taza
  • Cévennes sweet onion
    Frutas y Hortalizas
    Cebolla dulce de las Cevenas DOP
    1 morada pelada Ver la ficha
  • x 2
  • Sanlucar
    1 pelada
  • Chorizo
    2 ahumados
  • 300 g
  • Safran
  • 1 Cucharadita
  • 150 g
  • PGI Burgundy mustard
    Salsas y Condimentos
    Mostaza de Borgoña IGP
    1 Cucharadita Ver la ficha
  • PDO Vosges Pine Honey
    Productos Dulces
    Miel de abeto de los Vosgos DOP
    1 Cucharadita Ver la ficha
  • 2 Cucharadas
  • Olive oil and blue background
    Aceite y Oleaginosas
    Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence
    150 g Ver la ficha

Echa las lentejas y el agua a la olla. Sin haber encendido aún el fuego añade las verduras enteras (la patata, las zanahorias y la cebolla), los chorizos pinchados previamente con un cuchillo para que suelten todo el sabor y que no revienten, la calabaza cortada en dados, la sal, el azafrán, la pimienta negra y el comino tostado.

Enciende el fuego y añádele el aceite de oliva. Tapa la olla y lo dejas cocinar entre 10 y 15 minutos en olla express. En caso de no tener olla a presión, cocínalo en olla normal durante una hora.

Una vez haya pasado el tiempo, retira en un plato las verduras y los chorizos.

Añade a la olla las gambas peladas y mientras se cocinan, corta las verduras y el chorizo a trocitos.

Cuando las gambas estén listas, emplata las lentejas con los trozos de calabaza y las gambas y adorna el plato con los trocitos de cebolla, zanahoria y el chorizo que hemos cortado y le ponemos por encima una piparra.

Para terminar, añade la mostaza, la miel, el aceite de oliva, la sal y el vinagre de las piparras en un frasco y agítalo. Con esta vinagreta le darás un toque fresco a las lentejas.

Chorizo Lentejas
  • ©Gipsy Chef

    Para ser emparejado con

    Vinazo de Burdeos espectacular : Chateau Monlot Héritage

    Chorizo
    Chorizo
    Mostaza de Borgoña IGP
    Mostaza de Borgoña IGP