2 h 25 mín

Halloween Patatas fritas al horno y ketchup casero

Name: Halloween Patatas fritas al horno y ketchup casero
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 1.20 kg Potatoes; 750.00 g French Tomatoes; x 2.00 Cévennes Sweet Onion PDO; 2.00 cloves Drôme White Garlic PGI; 6.00 tbsp Sunflower oil; 3.00 Tbsp Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 5.00 tbsp Cider vinegar; 0.30 cup Guadeloupe Cane Sugar; 2.00 tbsp Burgundy Mustard PGI; 1.00 pinch Allspice; 1.00 pinch Ground cumin; x 1.00 Crushed clove; Salt & ground peper

La última de nuestras 3 recetas especiales de Halloween: Patatas fritas afiladas como una navaja, que gotean con ketchup rojo sangre...

Tiempo de preparación

25 mín

Ingredientes Para

Patatas 1.20 kg
Tomates franceses

750 g Ver la ficha
Cebolla dulce de las Cevenas DOP

x 2 Ver la ficha
Ajo blanco de Drôme IGP

2 cloves Ver la ficha
Aceite de girasol 6 cucharadas
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence

3 Tbsp Ver la ficha
vinagre x 5
Productos Dulces

Azúcar de caña de la Guadalupe

0.30 cup Ver la ficha
Salsas y Condimentos

Mostaza de Borgoña IGP

2 cucharadas Ver la ficha
Pimienta de Jamaica 1 pinch
Ground cumin 1 pinch
Clavo machacado 1 pinch
Sal y pimienta molida

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Preparación

Cortar los tomates en trozos. Pelar y cortar las cebollas en dados. Pelar y cortar los dientes de ajo.

Calentar el aceite de oliva en una cazuela. Añade las cebollas y saltéalas a fuego medio durante unos 10 minutos.

Añadir todos los demás ingredientes, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Retirar del fuego y batir con una batidora de mano. Volver al fuego y cocer suavemente durante otros 45 minutos para conseguir una consistencia espesa. Mientras tanto, sumerja un tarro en agua hirviendo durante 90 segundos. Al final del tiempo de cocción, llenarlo con el ketchup y cerrarlo. Reservar hasta el día siguiente.

El día, precalentar el horno a 400°F. Corta las patatas en forma de patatas fritas de tamaño uniforme. Extiende las patatas fritas en la bandeja de goteo, forrada con papel de hornear. Rociar con aceite de girasol, sazonar con sal y mezclar con las manos. Hornear de 30 a 40 minutos, dándoles la vuelta regularmente. Servir con la salsa de tomate.