45 mín

Arroz con leche y compota de manzana

Name: Arroz con leche y compota de manzana
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Ingredientes arroz con leche:; 1.00 litro Leche entera; 110.00 g Arroz de Valencia; 150.00 g Guadeloupe Cane Sugar; 1.00 ramita Canela; x 1.00 Tahitian Vanilla; 1.00 trozo Cáscara de limón; 1.00 trozo Cáscara de naranja; 10.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; 5.00 g Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts PDO; Ingredientes compota de manzana:; x 4.00 Limousin Apples PDO; 200.00 ml Agua; 4.00 cucharadas Guadeloupe Cane Sugar; 1.00 cucharadita Canela en polvo

Por Ysabel Taberner, Food Blogger

Reconfortante y clásico postre elaborado con mantequilla, arroz de Valencia y una sabrosa compota de manzana.

Ingredientes Para

Ingredientes arroz con leche:
Leche entera 1 litro
Arroz de Valencia 110 g
Productos Dulces

Azúcar de caña de la Guadalupe

150 g Ver la ficha
Canela 1 ramita
Salsas y Condimentos

Vainilla de Tahití

x 1 Ver la ficha
Cáscara de limón 1 trozo
Cáscara de naranja 1 trozo
Mantequilla de Charentes-Poitou DOP

10 g Ver la ficha
Nueces de Grenoble DOP y del Périgord DOP

5 g Ver la ficha
Ingredientes compota de manzana:
Manzana del Limousin DOP

x 4 Ver la ficha
Agua 200 ml
Productos Dulces

Azúcar de caña de la Guadalupe

4 cucharadas Ver la ficha
Canela en polvo 1 cucharadita

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Preparación

Pon la leche en un cazo con la canela, la vainilla, la piel de limón y naranja a fuego medio bajo y espera que se temple. Trata de eliminar al máximo la parte blanca de las cáscaras de frutas para evitar un sabor amargo.

Añade el arroz y espera a que hierva y una vez que empiece a hervir reduce a fuego bajo y remueve cada 5 minutos durante 20 minutos.

Ahora añadimos el azúcar y lo dejamos cocer durante 25 minutos más.

Mientras tanto prepara la compota de manzana. Calienta 330 ml de agua en una cazuela, 4 cucharadas de azúcar de caña y una cucharadita de canela en polvo. Añade las manzanas troceadas a pedazos muy pequeños, sin piel y deja cocer durante 25 minutos.

Apaga el fuego donde has cocido el arroz, retira las cáscaras de fruta y canela y añade 10 gramos de mantequilla.
Deja reposar y sirve el arroz frío con la compota de manzana por encima.