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Frutas y Hortalizas

Ciruelas francesas

¡En Francia existe una gran variedad de ciruelas! La denominación incluye reines-claudes, mirabelles, quetsches o ciruelas de Ente, de color verde, amarillo o azul y de todos los tamaños, que se consumen de julio a octubre, tanto crudas como cocidas. En resumen, ¡se trata de una fruta jugosa para todos los gustos!

Grand-Est, Auvergne-Rhône-Alpes, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Occitanie
Región de producción
Gran Este, Auvernia-Ródano-Alpes, Provenza-Alpes-Costa Azul y Occitania
En colaboración con  Interfel

Lo que hay que saber

Las ciruelas se consumen desde hace siglos. Como muchas frutas y verduras, fueron introducidas en Europa por los romanos, antes de popularizarse en Francia en la Edad Media y durante el Renacimiento. Acumulan, por tanto, una larga historia por el propio árbol frutal. Por un lado, el ciruelo es especialmente robusto y, por otro, tiene una vida de 20 a 50 años. Conscientes de estas cualidades, los productores de ciruelas francesas cuidan las semillas. Desde hace muchos años, trabajan para reducir el uso del agua, limitar el uso de ciertos productos, desarrollar productos orgánicos, etc. El resultado de este esfuerzo son unas ciruelas reines-claudes, mirabelles o quetsches cultivadas con esmero, de este a sur, desde los albores de la primavera hasta los frutos cosechados de julio a octubre. La Label Rouge de las reines-claudes y la IGP de las mirabelles de Lorena dan fe de ello. ¡Otra buena razón para amar el verano!

Características

Color Aunque la piel es generalmente lisa y sin manchas, tiene diferentes colores según la variedad: verde y dorado en el caso de las reines-claudes, amarillo anaranjado en el de las mirabelles y azul violáceo en el de las quetsches y las ciruelas de Ente.
Al tacto La carne de las ciruelas debe ser tierna, pero no blanda.
Paladar Las ciruelas se caracterizan por una pulpa jugosa y sabrosa, que va de firme (en el caso de las quetsches) a tierna (como las mirabelles).

Nutrición y propiedades

Las ciruelas son una fruta saludable: contienen antioxidantes, minerales y vitaminas.

Nota de la redacción

« Si un ligero velo blanco cubre las ciruelas, ¡no te preocupes! Es la pruina, una cera natural producida por la propia fruta para protegerse del calor. Inteligente, ¿verdad? »

Cómo se utiliza

Conservación de las Ciruelas francesas

Las ciruelas pueden conservarse hasta 10 días en el cajón de la nevera.

Preparación de las Ciruelas francesas

Como la mayoría de las frutas, se recomienda lavar las ciruelas antes de comerlas o cocinarlas.

Servicio de las Ciruelas francesas

Las ciruelas se pueden disfrutar de mil y una maneras. Crudas, como fruta de mesa, así como cocinadas en tartas, crumbles, clafoutis, mermelada o simplemente doradas en la sartén.

Para ser emparejado con

Con carne de cerdo, conejo, pera, romero y almendras. De beber, apuesta por un Gewurztraminer Vendanges Tardives.



Tetilla
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Magret de pato de corral de las Landas
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