45 min

Gratin de coquillettes (Französischer Nudelgratin)

Name: Gratin de coquillettes (Französischer Nudelgratin)
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 350.00 g Coquillettes (kleine Nudeln); x 2.00 Roscoff Onions PDO; 1.00 esslöffel Olivenöl; 30.00 g Butter; 30.00 g Mehl; 300.00 ml kalte Milch; 150.00 g geriebener französischer Käse (Comté oder Emmental); 1.00 prise Geriebene Muskatnuss; Salz & Pfeffer

Von Géraldine Leverd, Creatorin

Ein cremiges Gratin de coquillettes mit frisch geriebenem Comté und Emmental und karamellisierten Zwiebeln – das perfekte Wohlfühlessen für winterliche Abende.

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Gratin de coquillettes is a true French comfort food classic and the French take on mac and cheese. Coquillettes are small, curved pasta shapes similar to tiny macaroni, and they are a firm favourite among French kids. Simple, creamy and wonderfully cheesy, this easy French pasta bake is the kind of homely dish that brings back memories of family meals and childhood.

For this recipe, the coquillettes are coated in a creamy béchamel and mixed with French cheese before being baked until golden and bubbling. Comté and Emmental de Savoie add plenty of flavour, while caramelised Roscoff onions bring a subtle sweetness. Easy to prepare and satisfying to eat, this French mac and cheese is comfort food at its best.

Zutaten Für

Coquillettes (kleine Nudeln) 350 g
Roscoff-Zwiebeln AOP

x 2 Zum Produkt
Olivenöl 1 esslöffel
Butter 30 g
Mehl 30 g
kalte Milch 300 ml
geriebener französischer Käse (Comté oder Emmental) 150 g
Geriebene Muskatnuss 1 prise
Salz & Pfeffer

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Zubereitung

Die Zwiebeln fein schneiden.

Die Coquillettes-Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen. Al dente abgießen (wichtig, damit sie nach dem Überbacken nicht matschig werden).

Einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne oder Cocotte erhitzen und die Zwiebeln dazugeben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten. Bei Bedarf ein paar Tropfen Wasser hinzufügen, damit sie gut karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Butter in derselben Pfanne hinzufügen und schmelzen. Das Mehl hinzufügen, umrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, um eine Béchamelsauce zu erhalten.

Sobald die Béchamel eingedickt ist, die abgetropften Nudeln und den geriebenen Käse hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Wenn die Mischung zu dick ist, etwas Milch hinzufügen.

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Die cremigen Coquillettes in kleine, gebutterte Cocottes verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

10–15 Minuten backen, bis der Gratin goldbraun und leicht knusprig ist. Mit einem grünen Salat servieren.